這一時(shí)期的飲食功效以養(yǎng)肝、發(fā)散為宜，可以多食用口味微甜的甘潤(rùn)食物，比如桂圓、銀耳、大棗等，調(diào)味可以選擇蔥、姜、韭菜等有利陽氣生發(fā)的。除此之外，以下時(shí)令蔬菜也是很好的選擇。
春分過后的香椿有獨(dú)特的香味，富含豐富的維生素E，既有利于醒脾、開胃，還可延緩衰老。
菠菜雖然四季都有，但春季的無疑口感和營(yíng)養(yǎng)都最佳。春季上市的菠菜，對(duì)防春燥很有益處。
韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神等功效。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些韭菜，芳香可口。
被譽(yù)為“素食第一”的春筍，筍體肥沃、美味爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、可葷可素。
春季也是蔥、姜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最好吃的時(shí)候，多吃可預(yù)防春季常見的呼吸道感染。北方人愛吃小蔥蘸醬和小蔥炒雞蛋，這是一種很營(yíng)養(yǎng)又順應(yīng)節(jié)氣的吃法。
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